Hrvatski English
 
NEWSLETTER
  Your E-mail address:
 
 
  CONTACT
 

Industrija mesa Ivanec d.o.o.
Varaždinska 35,
42240 IVANEC - p.p. 43

Tel. +385 (0)42 / 771- 958
Tel. +385 (0)42 / 771-964
Fax. +385 (0)42 / 771-951

E-mail: imi@imi-ivanec.hr

Tradicionalna hladna zakuska proizvoda IMI
Ivanečka kotlovina
Špek fileki
Gorički gulaš
Pisana pečenica Stubica
Zagorska nabadala na žaru
Tatarski biftek
Juneći ragu u povrću
Ričet sa suhim rebrima
Savijača od šunke
Tradicionalna hladna zakuska proizvoda IMI

(za 4-6osoba)
sastojci
20 dkg buđole, 20 dkg kulena, 20 dkg kulenove seke, 20 dkg kraške pancete,
20 dkg trakoščanke, 20 dkg srijemske, 20 dkg čajne, 20 dkg zimija
sir edamer ili domaći kravlji sir s vrhnjem
rotkvica, mladi luk, hren, ukrasna rajčica, peršin

priprema
Sve navedene prizvode fino narezati, složiti na pladanj, te dekorirati sa svježim povrćem, poslužiti rashlađeno uz domaći kruh.

Ivanečka kotlovina
(za 4 osobe)
sastojci
80 dkg IMI svinjskog karea
4 para Ivanečkih kobasica
1,5 dl masnoća (pola ulje/mast)
2 dl bijelog vina
sol, papar, feferoni

priprema
U posudi za kotlovinu (tanjuru) ugrijemo masnoću.
Prepecite IMI kotlete i kobasice da porumene. Meso
odložite na rub tanjura. U masnoću dodajte malo vode i vina, te začine i prokuhajte. Vratite meso i kobasice u umak. Uz kotlovinu možete poslužiti kuhanio krumpir, grah i slično. Ovisno o ukusu, kotlovinu možete obogatiti usitnjenim lukom, crvenom i zelenom paprikom, svježom rajčicom, vrganjima...
Špek fileki
(za 4 osobe)
sastojci
80 dkg prerađenih fileka IMI
15 dkg suhe slanine IMI
12 dkg masnoće (ulje ili mast)
12 dkg luka
1 žlica pirea od rajčice
20 dkg korjenastog povrća (grincajg)
2 režnja češnjaka
2 žlice senfa
1 limun
3 žlice brašna
sol, papar, feferon, lovorov list, peršin list, vegeta


priprema
Prerađene fileke IMI kuhamo u vodi u kojoj smo dodali začine (luk, papar, korjenasto povrće, lovor). Kad fileki omekšaju, izvadite ih iz vode, ohladite i narežite na rezance (0,5 cm). Na vruću masnoću dodati nasjeckani luk, popržite, dodajte IMI suhu slaninu narezanu na kockice, slatku papriku, usitnjeni češnjak, te rezane fileke, sol i vegetu. Pirjati treba uz podlijevanje oko 30 minuta.Predkraj dodati rajčicu pire, usitnjene feferone, te zgusnuti s 2-3 žlice prezli ili malo brašna razmućenog u vodi. Začinimo po želji, posipamo sjeckanim peršinom i limunovim sokom ili octom. Uz špek fileke obično se servira sir parmezan.
Gorički gulaš
(za 4 osobe)
sastojci
60 dkg juneće lopatice IMI
40 dkg krumpira
15 dkg crvenog luka
1 dl masnoće
2 žlice pirea od rajčice
1,5 dl crvenog vina
sol, paprika, vegeta, crvena paprika (mljevena), lovorov list


priprema
Meso od IMI juneće lopatice narezati na kocke. Luk sitno narezati. Oprani krumpir narezati na kockice. Na vrućoj masnoći pirjati luk, kad omekša dodati meso i začine, te pirjati oko pola sata. Dodati krumpir i zaliti s toliko vode da su meso i krumpir pokriveni, te dalje pirjati na laganoj vatri. Kad omekša meso i krumpir, dodati rajčicu i vino. Pirjati još nekoliko minuta, popariti. U takav gulaš možemo zakuhati i žličnjake od brašna i jaja, ili umak možemo zgusnuti s 2-3 žlice brašna razmućenog u vodi. Isto tako može se dodati i više vrsta raznog mesa iz proizvodnog programa Mesne industrije Ivanec.
Pisana pečenica Stubica
(za 4 osobe)
sastojci
2-3 IMI svinjske pisane pečenice
lungića od 80 do 100 dkg
15 dkg suhih šljiva
6 dkg maslaca
3-4 žlice ulja
3 dl vrhnja za kuhanje
1 dl kiselog vrhnja
1 dl bijelog vina
1,5 dl šljivovice
sol, papar, peršin, 4 žlice vegete


priprema
IMI svinjske pisane pečenice oprati, obrisati, šljive oprati, izvaditi koštice, a na njihovo mjesto staviti komadić maslaca, šljive sklopiti. (Nekoliko šljiva narezati na sitne rezance - za umak). Po sredini filea (lungića) prstom napraviti udubinu, te ga napuniti sa šljivama. Meso začiniti solju, paprom, te ga pržiti na ulju uz manju količinu maslaca. Dodati šljive narezane na rezance, te sve zajedno pirjati na laganoj vatri uz podlijevanje vina i vode. Kad meso omekša dodati vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, a pred kraj uliti šljivovicu. Lungiće narežemo ukoso te serviramo uz domaće široke rezance. Posipamo ih sa svježe sjeckanim peršinom.
Zagorska nabadala na žaru
(za 4 osobe)
sastojci
20 dkg junećeg odreska IMI
20 dkg svinjskog odreska IMI
20 dkg junećih jetara IMI
10 dkg suhe slanine IMI
20 dkg jegera IMI
30 dkg luka
20 dkg svježe rajčice
20 dkg svježe paprike
sol, papar, feferon, češnjak
1,5 dl bijelog vina


priprema
IMI meso i slaninu narežite na ploške kao i za ražnjiće, isto tako i juneću jetru, a jeger na kolutove. Očišćeni luk prerežite na pola pa ga izlistajte na ploške. Opranu i očišćenu papriku izrežite na slične komade kao i meso. Na štapić za ražnjiće (veći) redom nabadajte (meso, luk, meso, papriku, jetru, luk, jeger, meso..) i tako redom dok ne zapunite štapiće. Začinite solju, paprom, sjeckanim češnjakom i feferonom. Posolite i popaprite izvana, poškropite vinom te ostavite na hladnom 2 sata. Pecite na umjerenoj vatri (žaru) sa svih strana.
Tatarski biftek
(za 4 osobe)
sastojci
60 dkg IMI govedske pisanice
4 žumanjka
1 žlica sjeckane kapare
2 komada sitno sjeckanog luka
1/2 limuna
2 kisela krastavca (sitno sjeckanih)
2 žlice senfa
1,5 dl ulja
1 žlica ljutih feferona
(sitno nasjeckanih)
0,03 dl konjaka
tabasco, sol, papr, crvena slatka paprika
2-3 žlice ketchupa
1/2 žlice usitnjenog kima


priprema
IMI biftek (govedsku pisanicu) očistite od žilica pa ga ostružite oštrim nožem ili ga sameljite dva puta da dobije glatku smjesu nalik na paštetu. Na ohlađeni pladanj stavite meso u obliku udubljene torte, pa u sredinu stavite žumanjke svaki u polovicu ljuske od jajeta. Oko mesa složite ostale sastojke te tako poslužite. Pred gostima mješajte biftek. U dublju zdjelu istresite žumanjke, dodajte senf te uz tanki mlaz ulja miješajte da dobijete čvrstu majonezu. Dodajte sol i papar te dio mesa. Miješajte vilicom i žlicom ili s dvije vilice. Dodajte postupno ostale sastojke (luk, kapare, krastavce, senf, kiml, limunov sok, ketchup, konjak). Dobro izmješajte, dajte svojim gostima probati malu žlicu bifteka, te još začinite prema željama. Svatko ima svoj tajni recept za tatarski biftek s više ili manje začina. Mogu se u biftek dodati i sjekani slani fileti srdela. Biftek servirajte gostima uz topli preprženi kruh (tost), te maslac.
Juneći ragu u povrću
(za 4 osobe)
sastojci
75 dkg IMI juneće plećke
20 dkg crvenog luka
5 dkg masnoće
2 režnja češnjaka
1,5 dl bijelog vina
15 dkg mrkve
15 dkg cvjetaće
15 dkg celera (korjen)
15 dkg zamrznutog graška
20 dkg krumpira
sol, papar, vegeta, peršin list, brašno
1,5 dl kiselog vrhnja


priprema
IMI juneće meso operemo i narežemo na veće kockice. Očišćen luk sitno nasjeckamo te ga pirjamo na masnoći, kad zažuti dodajemo meso te začinimo i pirjamo uz dolijevanje. Očišćeno povrće i mrkva na štapiće kao i celer, krumpir na kriške i cvjetove cvjetaće kuhamo u zakipjeloj vodi. Kada je meso omekšalo, isparimo vodu te štaubamo brašnom, dolijemo vodu, bijelo vino te prokuhamo. Dodajemo ocijeđeno povrće, kiselo vrhnje te sjeckani peršin list kratko prokuhamo i serviramo.
Ričet sa suhim rebrima
(za 4 osobe)
sastojci
50 dkg sušenih svinjskih rebara IMI
30 dkg graha
15 dkg ječma
sol, papar, vegeta, lovor, ocat
2 režnja češnjaka
1 žlica pirea od rajčica
5 dkg peršina, mrkve, celera (korjen)


priprema
Grah namočiti dan ranije. U veću posudu staviti grah, oprani ječam i IMI suho meso. Doliti vode, kuhati. Kad sve napola omekša, dodati očišćeno povrće narezano na kockice, lovor, začine, te rajčicu pire. Na kraju umiješati češnjak kojeg smo malo pirjali na masnoći. Po potrebi dosoliti, popapriti i po želji začiniti octom.
Savijača od šunke
sastojci
30 dkg IMI kuhane šunke u ovitku
40 dkg lisnatog tijesta (zamrznutog)
1,5 dl kiselog vrhnja
4 komada kuhanog krumpira
1 jaje
2 žumanjaka
1 žlica mažurana
kim za posipanje, sol, papar


priprema
Lisnato tijesto odmrzuti prema uputi. Pomiješati kiselo vrhnje, žumanjak i jaje. IMI šunku u ovitku narezati na kockice. Krumpir kuhan u kori oguliti, pa naribati. Na brašnom posutoj radnoj površini izvaljati odmrznuto tijesto na debljinu 3mm. Površinu od dvije trećine tijesta preliti mješavinom jaja i vrhnja, pa povrh toga posuti ribani krumpir i kockice šunke. Začiniti solju, paprom i mažuranom. Saviti savijaču počevši od strane s nadjevom. Savijaču položiti na pleh obložen masnim papirom, te premazati razmućenim žumanjkom, posuti kimom te paći oko 40 minuta na temperaturi 210°C. Poslužiti uz salatu.